(资料图)

1、 屠宰工艺，畜禽屠宰加工方法和程序的统称。

2、大型现代化屠宰场均采用机械流水作业,小型的或零星屠宰一般采用手工操作。

3、但其工艺流程大致相同:致昏、放血、去除皮毛、开膛、去除内脏、整理、成品。

4、。

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关键词： 工艺流程 流水作业 手工操作